日前，工業(yè)和信息化部公布第一批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，張裕釀酒公司等11個項目經(jīng)評選和公示后入選。其中，張裕釀酒公司名列榜首，同時也是山東省唯一被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名單的企業(yè)?！豆I(yè)和信息化部關(guān)于公布第一批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單的通告》指出：“工業(yè)遺產(chǎn)是工業(yè)文化的重要載體，記錄了我國工業(yè)發(fā)展不同階段的重要信息，見證了國家和工業(yè)發(fā)展的歷史進程，具有重要的歷史價值、科技價值、社會文化價值和藝術(shù)價值。”

通告附件《國家工業(yè)遺產(chǎn)名單(第一批)》顯示，張裕釀酒公司的核心物項包括：地下酒窖、“張裕釀酒公司”老門頭、“張裕路”石牌及張裕地界石、1892俱樂部(張弼士故居)及張裕金庫、亞洲桶王及清代進口橡木桶、板框過濾機、蒸餾器、金星高月白蘭地、1912年孫中山“品重醴泉”題詞、1915年巴拿馬萬國博覽會獎牌、1937年解百納注冊證書，共計11項。

業(yè)內(nèi)人士表示，被列入第一批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單的張裕釀酒公司的核心物項，也是中國近代葡萄酒釀造工業(yè)發(fā)展進程的歷史見證。根據(jù)相關(guān)歷史文獻，有關(guān)上述核心物項的文獻記載如下：

“張裕釀酒公司”老門頭（左）和地下酒窖（右）

地下酒窖

1907 年《商務(wù)官報》第三期刊登的《煙臺張裕釀酒有限公司節(jié)略》記載，張裕地下大酒窖始建于1896年春，經(jīng)1902年和1904年兩次改建，至1905年冬始行告竣。

1930年《山東農(nóng)礦廳公報》第二期刊登的《調(diào)查煙臺張裕釀酒公司報告書》描述，“該窖占地四畝，位于工廠地下深約三十尺，內(nèi)構(gòu)長形胡同三十道”。

據(jù)報道，“張裕公司酒窖”在2013年被列入第七批全國重點文物保護單位。

“張裕釀酒公司”老門頭

根據(jù)1999年出版的《張裕往事》(人民日報出版社)記載，張裕老門頭鐫刻的公司名稱“張裕釀酒公司”，是由晚清重臣翁同龢題寫，運筆遒勁，雍容渾穆。公司名稱上面鐫刻的經(jīng)營宗旨“西法精釀各種葡萄美酒”，也是出自翁同龢的手筆。“西法精釀各種葡萄美酒”的上面還有一行印刷體英文“FINE SELECTIONS WINE FROM WESTERN STYLE”。

“張裕路”石牌及張裕地界石

通過1924年《向?qū)е軋蟆返诹诳堑摹稛熍_調(diào)查》可以得知，煙臺曾經(jīng)有一條“張裕路”，而張裕釀酒公司則是位于“大馬路”。據(jù)張裕酒文化博物館的研究人員介紹，張裕創(chuàng)辦初期，為了方便把葡萄園的葡萄運到公司，出資在公司大門對面修建了一條馬路，被市民稱為“張裕路”。1936年以諧音更名為“璋玉路”，1948年更名為“解放路”沿用至今。

張裕地界石已發(fā)現(xiàn)的有不同歷史時期的“張裕酒局地界”和“張裕公司地界”兩塊石碑。《向?qū)е軋蟆房堑摹稛熍_調(diào)查》對張裕釀酒公司描述：“該公司的創(chuàng)辦人為張弼士，構(gòu)造樓房，建筑房棧、酒窖等屋，占地六十余畝；栽植葡萄園，占地數(shù)千余畝……”

1892俱樂部(張弼士故居)及張裕金庫

1892俱樂部(張弼士故居)位于張裕釀酒公司原址東側(cè)，2012年出版的大型畫冊《張裕酒文化博物館》(中國旅游出版社)記載：“張裕1892俱樂部為混磚結(jié)構(gòu)樓房，西式建筑風格，占地面積約900平方米。”

張裕金庫位于張裕酒文化博物館“國際葡萄•葡萄酒城”城徽紀念雕塑廣場西側(cè)，大型畫冊《張裕酒文化博物館》記載：“位于廣場西側(cè)的張裕早期金庫，是張裕釀酒公司創(chuàng)建初期，建設(shè)、采購和銷售資金存放的地方。它不但反映了那個時代金融貨幣的流通特點，更加反映了當時張裕公司昌裕興隆的景象。據(jù)說當時除了總經(jīng)理和賬房先生外，地下金庫是誰也不知道的秘密。”

亞洲桶王及清代進口橡木桶

亞洲桶王及清代進口橡木桶

1940年《經(jīng)濟研究》雜志第三期刊登的《煙臺之釀造業(yè)》對張裕釀酒公司的酒窖描述道：“窖中最高容積，為六百萬升?，F(xiàn)有木桶六百余只，可藏酒一百余萬升。木桶皆購自歐洲。桶之價值，最高者每只需六千元，可容酒一萬五千升。木桶皆以白橡木制成。此種木材，非特堅固，且能幫助葡萄酒之成熟，分泌白蘭地以芳醇及色澤。”

《經(jīng)濟研究》提到的“可容酒一萬五千升”的橡木桶，至今仍有3只矗立在張裕地下大酒窖，被稱為“亞洲桶王”，吸引游客紛紛拍照。

板框過濾機（左）和蒸餾器（右）

板框過濾機

過濾是澄清葡萄酒的一種技術(shù)手段。勞動部教材辦公室委托張裕釀酒公司組織編寫的“全國就業(yè)訓練釀造專業(yè)統(tǒng)編教材”《葡萄酒生產(chǎn)工藝》(中國勞動出版社1995年出版發(fā)行)描述：“板框過濾機是一種高級濾清、除菌設(shè)備。其體積小，效率高，操作簡便，應用范圍廣，耐腐蝕性能優(yōu)越，使用壽命長。”

蒸餾器

蒸餾是葡萄酒升華為白蘭地的關(guān)鍵步驟。1940年《科學趣味》雜志新年專號刊登張裕廣告稱：“張裕葡萄酒，純粹用葡萄汁釀制；張裕白蘭地，滴滴由葡萄酒蒸餾。”

張裕酒文化博物館珍藏有一部銹跡斑斑的老蒸餾器，雖有殘缺，但器形特征非常鮮明，為標準的夏朗德壺式蒸餾器，紅銅材質(zhì)，手工打造。

金星高月白蘭地

1918年《小說月報》第九期刊登的廣告《煙臺張裕公司首創(chuàng)西法精釀》顯示，張裕最貴的酒是高月白蘭地，每箱(12瓶)24元。最貴的白葡萄酒為瓊瑤液，每箱18元；最貴的紅葡萄酒為品驪珠，每箱14元。高月白蘭地酒標的英文名為“Chefoo Cognac”(芝罘干邑)——中國在2009年始對“干邑(Cognac)”實施地理標志產(chǎn)品保護。

后來，張裕高月白蘭地又細分出金星高月和紅星高月。目前，張裕酒文化博物館珍藏有一瓶1928年裝瓶的金星高月白蘭地。

1912年孫中山“品重醴泉”題詞

1912年孫中山“品重醴泉”題詞

人教版全日制普通高中教科書《中國近代現(xiàn)代史》上冊第二章第三節(jié)，刊有孫中山先生在1912年8月21日題贈張裕公司的“品重醴泉”橫幅原件攝影，圖片注解為“華僑實業(yè)家張弼士在煙臺獨資創(chuàng)辦張裕葡萄酒公司。孫中山曾為這家民族企業(yè)題詞”。

根據(jù)1912年8月27日《申報》刊登的《孫中山蒞煙紀事》報道，孫中山一行在8月21日下午 5點過后“蒞張裕公司，茗談一小時”。

1915年巴拿馬萬國博覽會獎牌

在1915年舉辦的舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會，張裕釀酒公司參展的雷司令白葡萄酒、紅玫瑰紅葡萄酒、可雅白蘭地和瓊瑤漿味美思榮獲頭等金牌獎?wù)隆８鶕?jù)農(nóng)商部駐美賽會監(jiān)督處監(jiān)督陳琪主編的《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》收錄的獲獎名單，獲得頭等金牌獎?wù)碌闹袊?，只?ldquo;張裕釀酒公司各種酒”是明確以商號名義獲獎的。

另據(jù)1915年在舊金山出版的《陳監(jiān)督宴美國駐華公使芮恩施、美國政府特派員拉瑪、中國駐墨公使顧維鈞及會場記略》記載，“席間佐以中國樂器，而張裕公司各種佳釀，香氣馥郁，色味醇濃，尤為西人稱羨不置，即素產(chǎn)名酒之加省(美國加州)，凡來賓一嘗此酒者，亦為之心醉也”。

1937年解百納注冊證書

1937年6月28日，實業(yè)部商標局審定核準張裕釀酒公司注冊解百納商標，注冊編號為“33477”。

2017年11月19日，第九代張裕解百納宣傳片亮相紐約時代廣場廣告屏。據(jù)報道，張裕解百納現(xiàn)已進入歐洲5000多家商超銷售，到今年年底的全球累計總銷量可望突破4.9億瓶。瑞士《葡萄酒行家》雜志主編勒內(nèi)•加布里埃爾曾對張裕解百納評價說：“這款杰出的中國紅酒表明，即使是大規(guī)模生產(chǎn)的葡萄酒也可以物超所值。”

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