民以食為天，食品安全涉及千家萬戶，需要產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的齊心協(xié)力和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)示范。在全國食品安全宣傳周即將到來之際， 5月27日，康師傅控股有限公司在上海啟動(dòng)了食品安全宣傳月活動(dòng)，這是康師傅連續(xù)第八年開展此項(xiàng)重要活動(dòng)，旨在充分調(diào)動(dòng)公司各事業(yè)部，與上下游合作伙伴們形成合力，助力“健康中國”戰(zhàn)略，為守護(hù)“舌尖上的安全”繼續(xù)發(fā)力。

圖為2021康師傅食安月活動(dòng)啟動(dòng)儀式

精益求精，確保食安風(fēng)險(xiǎn)零容忍

2021年是“十四五”規(guī)劃的開局之年，開啟了全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家的新征程?！笆奈濉币?guī)劃明確提出全面推進(jìn)健康中國建設(shè)，“深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管”，為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。

在食安月啟動(dòng)儀式上，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)副會(huì)長陳祖堯?qū)祹煾党种院銍?yán)守食安防線的做法給予充分肯定，認(rèn)為食安月活動(dòng)對(duì)于康師傅這樣一個(gè)食品飲料行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)非常有特色，值得行業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。希望康師傅要始終堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，切實(shí)把“四個(gè)最嚴(yán)”的要求落實(shí)到食品安全工作的各個(gè)方面。要充分運(yùn)用新技術(shù)和數(shù)字化手段，鞏固食安成果，守護(hù)好百姓舌尖上的安全。

圖為上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)副會(huì)長陳祖堯講話

康師傅控股CEO陳應(yīng)讓表示，一直以來康師傅都高度重視食品安全管理, 將其視為企業(yè)安身立命的根本, 歷來堅(jiān)持對(duì)“食品安全問題零容忍”的態(tài)度，堅(jiān)決執(zhí)行“主動(dòng)篩查、突出重點(diǎn)、堅(jiān)決整改、定期申報(bào)、取信于民”的食安戰(zhàn)略?？祹煾凳嘲苍禄顒?dòng)自2014年開始，年年舉辦，已經(jīng)成為康師傅具體落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的重要舉措。

圖為康師傅控股CEO陳應(yīng)讓講話

“零容忍”的背后，是康師傅持之以恒高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求帶來的“底氣”。近年來，康師傅借鑒世界一流食品企業(yè)管理模式，投入5億元人民幣打造了國內(nèi)一流的創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，并獲得中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）授予的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書。在對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析的基礎(chǔ)上，康師傅還通過組織調(diào)整精進(jìn)，加強(qiáng)了食安研管中心監(jiān)督管控責(zé)任，強(qiáng)化食安管理與質(zhì)量保障體系，實(shí)現(xiàn)了常規(guī)運(yùn)營工廠食安管理體系認(rèn)證獲得率100%和供應(yīng)商食安管理審核覆蓋率100%。建立了1800人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì)，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過350萬次，檢驗(yàn)檢測(cè)覆蓋1500個(gè)以上的項(xiàng)目。

據(jù)介紹，今年的食安月活動(dòng)主題確定為“尚儉崇信·守護(hù)舌尖安全”，其中最鮮明的亮點(diǎn)就在于活動(dòng)將不再局限于公司內(nèi)部?？祹煾狄矊⑼ㄟ^科技賦能、技術(shù)共享等方式，發(fā)動(dòng)分布在全國各地的所屬各分支機(jī)構(gòu)與合作伙伴一起“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”，強(qiáng)化全員食安意識(shí)，完善食安管控的規(guī)范和技能，鞏固全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩谰€。

形成合力，科技賦能上下游

食品安全涉及從田間地頭到居民餐桌的漫長產(chǎn)業(yè)鏈，要確保其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能“掉鏈子”。作為綜合性的食品飲料企業(yè)，康師傅上游連接著4000多萬農(nóng)民和眾多供應(yīng)商，下游連接著4.7萬家經(jīng)銷商，以及服務(wù)于數(shù)百萬家的零售商，每年觸達(dá)全國9億消費(fèi)者。近年來，康師傅借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成果，建立產(chǎn)品的“數(shù)字身份信息”，把對(duì)食安建設(shè)的要求覆蓋到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全監(jiān)督管理的寬度和深度。

圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)守護(hù)食安宣誓儀式

據(jù)介紹，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的推進(jìn)，康師傅構(gòu)建了數(shù)字化升級(jí)的食品原物料追溯系統(tǒng)，通過PLM產(chǎn)品生命周期管理系統(tǒng)、LIMS實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)信息化管理等系統(tǒng)的引入，實(shí)現(xiàn)原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及產(chǎn)品銷售流向的即時(shí)追蹤，過程可控制，責(zé)任可追究，2小時(shí)內(nèi)即可完成食品安全流程信息追溯。

在此基礎(chǔ)上，去年康師傅大力推動(dòng)隨箱碼、“一物一碼”等數(shù)字化溯源手段的應(yīng)用，通過二維碼及云平臺(tái)采集技術(shù)，把產(chǎn)品防偽追溯、倉儲(chǔ)物流管理、終端服務(wù)信息等全面整合，讓產(chǎn)品擁有獨(dú)特的“數(shù)字身份信息”，進(jìn)一步延伸了“從農(nóng)田到餐桌”的全程可追溯食安體系。

與此同時(shí)，康師傅積極履行社會(huì)責(zé)任，將食品安全視作非競(jìng)爭領(lǐng)域。繼2018年宣布向全行業(yè)無償分享TGP用油體系專利技術(shù)，可使煎炸過程中油脂極性組分能持續(xù)優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)30%以上，助力破解方便面的用油難題后，2019年由上海市科委授權(quán)，康師傅獲批籌建上海方便食品工程技術(shù)研究中心，通過該中心將食安技術(shù)共享，助力行業(yè)整體提升食安技術(shù)水平。

全民參與，促進(jìn)食安社會(huì)共治

要構(gòu)筑食品安全的堅(jiān)固防線，除了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的努力，提升社會(huì)公眾的認(rèn)識(shí)，營造全民參與的氛圍也是必不可少的環(huán)節(jié)?？祹煾刀嗄陙矸e極開展食安進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、和戶外公益宣傳，在全國范圍內(nèi)開展了“航天精神中華行暨食品安全科普展”“水教育”“食品安全科普公益行”等形式的公益項(xiàng)目活動(dòng)，累計(jì)把食安科普帶進(jìn)了全國350多家學(xué)校，11個(gè)科普展館。

當(dāng)前，“90后”“00后”已成為快消食品的主要消費(fèi)群體。在食品安全宣傳的過程中，康師傅全新升級(jí)打造了食品安全與航天科普教育基地“康師傅夢(mèng)想探索樂園”，借助互動(dòng)游戲、小程序、短視頻等移動(dòng)傳播工具，創(chuàng)新5G云上課堂、云上科普展等科普方式，向受眾精準(zhǔn)推送， 擴(kuò)大公眾認(rèn)知宣傳效果。

放在冰箱里的食物會(huì)易受哪種細(xì)菌污染？在去年康師傅發(fā)起的線上食安科普知識(shí)答題活動(dòng)中，這道選擇題“一騎絕塵”位居錯(cuò)誤率第一名。自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，康師傅聯(lián)合各方利益相關(guān)方，以有力的科普宣傳、有效的科普形式、有趣的學(xué)習(xí)方式，為“宅家”期間的廣大消費(fèi)者的健康生活奉獻(xiàn)著一個(gè)社會(huì)好公民應(yīng)有的一份力量。