新華社記者

12月1日起，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》將施行。辦法針對(duì)群眾反映的“生鮮燈”誤導(dǎo)消費(fèi)者問(wèn)題，增加了對(duì)銷(xiāo)售場(chǎng)所照明等設(shè)施的設(shè)置和使用要求，提出銷(xiāo)售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。

辦法即將實(shí)施，全國(guó)多地商超、菜場(chǎng)，已陸續(xù)將“生鮮燈”替換。“生鮮燈”為何被禁？如何讓禁令真正落地？記者就此展開(kāi)調(diào)查。

禁用生鮮“美顏”

“生鮮燈”，一種通過(guò)增加特定光源顏色美化貨品外觀的燈具，是商超、菜市場(chǎng)、生鮮門(mén)店里常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)手段。例如，在日光燈下，豬肉顯得干癟、暗沉；切換到“生鮮燈”下則變得紅潤(rùn)、鮮亮。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)專家介紹，“生鮮燈”作為一種冷光源，不會(huì)散發(fā)熱量影響食品質(zhì)量，但卻能夸張或遮掩食品的性狀，以“虛假好看”影響消費(fèi)者的決策判斷。

這是一張拼版照片，上圖為日光燈下的肉品；下圖為“生鮮燈”下的肉品。新華社記者欒若卉 攝

“進(jìn)了市場(chǎng)，一片紅光，肉顯得非常新鮮，買(mǎi)回來(lái)才發(fā)現(xiàn)不是那么回事。”北京市民趙女士說(shuō)。一些商超負(fù)責(zé)人也表示，要經(jīng)常處理“生鮮燈”引起的消費(fèi)者投訴。

“對(duì)‘生鮮燈’誤導(dǎo)消費(fèi)的反映由來(lái)已久?！北本┦刑煸蓭熓聞?wù)所合伙人李昀鍇表示。江西省消保委今年11月發(fā)布的《江西食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)“生鮮燈”使用狀況體察報(bào)告》顯示，265家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中，超過(guò)八成使用了“生鮮燈”照明，超過(guò)85%的食用農(nóng)產(chǎn)品在不同光源下對(duì)比比較明顯甚至是非常明顯。

如何讓禁令真正落地

記者在北京、安徽的多家超市和菜市場(chǎng)看到，生鮮區(qū)已經(jīng)換上了接近自然光的燈具。據(jù)一些商家介紹，現(xiàn)在監(jiān)管部門(mén)和市場(chǎng)正在逐步推動(dòng)替換“生鮮燈”，大部分同行都在陸續(xù)推進(jìn)。

但記者也發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)的商超市場(chǎng)改變緩慢，有些商家甚至只做表面文章，將“生鮮燈”改成遙控可調(diào)節(jié)光源，打政策“擦邊球”。

多位經(jīng)營(yíng)者表示，會(huì)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，但對(duì)更換什么規(guī)格的燈具才合規(guī)并不十分清楚。相關(guān)人士表示，在《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)商店、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等各類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的建筑照明均制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)值，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所更換合規(guī)照明燈具的參考依據(jù)。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還需要加大宣傳引導(dǎo)，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者選擇合規(guī)的照明燈具。

根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，違反“生鮮燈”相關(guān)條款的，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。但受訪的基層市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員表示，因?yàn)樯婕暗纳碳曳秶鷱V、數(shù)量龐大，在具體監(jiān)管執(zhí)法過(guò)程中難度不小，需要在后續(xù)監(jiān)督檢查中逐步落實(shí)。

更換燈具后的合肥芙蓉菜市場(chǎng)。新華社記者欒若卉 攝

守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”

菜市場(chǎng)換燈后，合肥市民袁博純不再像以前一樣需要打開(kāi)手機(jī)照明燈選肉?！盁o(wú)論用哪種方式突破‘障眼法’，總歸是希望能買(mǎi)到一塊放心肉。”他說(shuō)。

受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，“生鮮燈”禁用體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)于食品安全和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的高度重視。隨著辦法的實(shí)施，更需要商家自律、行業(yè)規(guī)范和市場(chǎng)監(jiān)管共同發(fā)力，以辦法為基準(zhǔn)，持續(xù)明確實(shí)施細(xì)則守護(hù)“舌尖上的安全”。

“不能靠美顏‘忽悠’，顧客覺(jué)得肉的味道好才會(huì)再來(lái)。”下午5點(diǎn)半，合肥姚公菜市場(chǎng)內(nèi)的一家生鮮肉店便售完了當(dāng)日進(jìn)的豬肉，店主沈思慶一邊收攤一邊對(duì)記者說(shuō)，想讓肉看上去美觀一些無(wú)可厚非，但產(chǎn)品本身的品質(zhì)、對(duì)顧客的態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)其實(shí)才是吸引顧客的根本。

“豬肉的外觀，與屠宰放血程度、肉品部位、儲(chǔ)存時(shí)間等有關(guān)。”安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任薛秀恒提醒，生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品在不經(jīng)過(guò)加工、包裝的情況下易出現(xiàn)氧化變暗、水分流失等情況?！霸谔暨x時(shí)，可以通過(guò)觀察外觀是否有光澤，觸壓時(shí)是否有彈性，有沒(méi)有異常的腐敗味等方式鑒別肉品品質(zhì)。”

臨近辦法施行，全國(guó)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展行動(dòng)，加大引導(dǎo)宣傳，提醒銷(xiāo)售者對(duì)使用的照明燈具等開(kāi)展自查自糾，指導(dǎo)銷(xiāo)售者更換燈具。多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，在辦法實(shí)施之后，還會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)在市場(chǎng)、商超等場(chǎng)所的巡查力度，要求不合規(guī)的商戶和企業(yè)盡快整改。（記者欒若卉、吉寧、吳慧珺、趙文君）